ANNONS

Pernilla Hessma vårdar mejeritraditionen i Stora Skedvi.
Foto: Thomaz Andersson

Ost med smak av bygden

STORA SKEDVI. Råvaran produceras på en äng strax intill Kulinariet. I källaren har bygdens mejeritradition återupptagits.

1941 byggdes ett mejeri i Stora Skedvi. 1953 levererade bygdens kossor sin sista liter mjölk dit. Då stod ett nytt större mejeri klart i Grådö.
Mejeriet blev brödfabrik, stängdes och återuppstod som Kulinariet.

Anders Åkerbergs företagsbygge med lokalt producerad mat i centrum har rönt allt större framgångar. Kulinariet finns numera i ansedda White Guide Green, är Dalarnas representant då stora turismpriset ska delas ut och Anders Åkerberg har som entreprenör utsetts till årets lokala hjälte.

Sedan en tid tillbaka kan mjölk från bygdens kor köpas på flaska. Nu tas ytterligare ett steg mot att återuppväcka mejeritraditionen.

Huvudrollsinnehavare denna gång är Pernilla Hessma. Det är hennes nyvunna kunskaper om hur ost tillverkas har resulterat i att sortimentet fått tre nya lokalproducerade inslag.
– Två salladsostar, en smaksatt med oliver och vitlök, den andra med örtkryddor och så en grillost, säger hon.

Publicerad i Annonsbladet (Hedemora/Säter) vecka 41 2018.

Dela på facebook
Facebook

ANNONS

Reporter

ANNONS

ANNONS