ANNONS

Passa på att göra en picknick i sommar. Eleverna på restaurang- och livsmedelsutbildningen i Smedjebacken ger här förslag på en trevlig trerättersmeny som går att förbereda och duka upp på filten.
Foto: Marja Ratkovic Vidakovic

Njut av en picknick i sommar

Passa på att göra en picknick i Dalarna i sommar. Här bjuder elever från VBU:s restaurang- och livsmedelsutbildning på Smedenskolan i Smedjebacken på en härlig trerätters i det gröna.
Kockeleverna Hampus Dalman och Zia Nadiri står bakom de läckra recepten medan serveringseleverna Precila Espina och Mohamed Abdi Adan har skapat den fina dukningen.

 

Sommarsallad med jordgubbar och grön sparris

(4 portioner)
Ingredienser:
1 gurka
1 rödlök
500 g körsbärstomater i olika färger
8 st grön sparris
30 g ruccola eller strimlad isbergssallad
200 g fetaost i bitar
2 dl hackade valnötter
ca 10 jordgubbar, svenska
2 dl balsamico
0.5 dl strösocker
Garnering:
färsk oregano

Gör så här:
1. Koka ihop balsamico och socker i 5 minuter. Låt svalna.
2. Skär gurkan i småbitar. Strimla löken och dela på tomaterna samt hyvla sparris.
3. Varva grönsaker, sallad, fetaost, valnötter och balsamicodressing i burkar/glas eller lägg upp på tallrik.
4. Servera med bröd. Garnera med oregano samt jordgubbar.

Kycklingkebab med pitabröd
(4 portioner)
Ingredienser:
600 g kycklinglår utan skinn
Marinad:
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Vit kebabsås:
2 dl matyoghurt
1 dl majonnäs
1 klyfta vitlök, pressad
1 krm cayennepeppar
salt
Röd kebabsås:
1,5 dl ajvar relish mild
1 dl tomatpuré
0,5 dl rapsolja
2 msk sambal oelek
salt
svartpeppar
Serveras med:
1 gurka, skivad
1 rödlök skivad
1dl persilja, hackad

Pitabröd:
8 dl vatten
1 paket jäst
1 msk olivolja
1 msk salt
2 l vetemjöl
Tillagning:
1. Blanda vatten, jäst, olivolja och salt i en bunke. Tillsätt vetemjöl och arbeta till degen blir seg och blank och släpper bunkens kanter. Låt jäsa ca 30 min.
2. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle, dela den i 24 delar. Kavla ut varje del till 10-12 cm runda kakor. Låt jäsa under handduk på en plåt ca 30 minuter.
3. Sätt på ugnen på 275 grader.
4. Vänd på bröden och grädda dem i den varma ugnen i ca 6-7 minuter.
5. Låt bröden svalna på galler under en handduk.
Gör så här
1. Blanda kycklingen med kryddorna. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
2. Låt svalna något och skiva/hacka upp kycklingen med en kniv.
3. Lägg grönsaker och kyckling i brödet och toppa med såserna.

Mandelkaka med brynt smör, vit chokladmousse och jordgubbar

Ingredienser:
50 g smör, att bryna
70 g (1 dl) sötmandel utan skal
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 g smör, att vispa
4,5 dl strösocker
3 ägg
2 dl mjölk
smör, till formen
ströbröd, till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform, ca 25 cm i diameter.
Bryn smöret i en kastrull. Det ska bli ljusbrunt och börja dofta nötigt, passa noga så att det inte bränns. Ställ smöret åt sidan.
Mixa eller mal sötmandeln.
Blanda mjöl, bakpulver och den mixade mandeln.
Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt vispning. Tillsätt mjölk och det brynta smöret.
Vänd ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.
Pudra florsocker över kakan och servera med vit chokladmousse samt jordgubbar

Vit chokladmousse:

Ingredienser:
100 gram vit choklad
2,5 dl vispgrädde
Tillagning:
1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
2. Koka upp grädden, låt stå och svalna ett par minuter. Häll grädden över chokladen och rör tills den smält.
3. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.
4. Ta fram bunken, vispa moussen med elvisp och fyll i portionsglas eller skålar.

Dela på facebook
Facebook

ANNONS

Reporter

ANNONS

ANNONS