ANNONS

Efter att ha tvingats ha den totalrenoverade nya restaurangen Maze stängd stora delar av året är Christofer Li och hans kompanjoner nu snart redo att ta emot gäster igen. “Men vi måste få ha öppet längre än till åtta. Annars är det inte ekonomiskt möjligt”, säger krögaren som absolut inte hade tänkt jobba i restaurang som far och farföräldrar.
Foto: Karin Diffner

Krögare redo igen efter ofrivillig paus

LUDVIKA. De totalrenoverade lokalen för att öppna Ludvikas enda italienska krog. Men coronarestriktionerna gjorde att restaurangen knappt kunde ha öppet i fjol. – Det var inte jättekul, men vi vet att vi har ett fungerande koncept, så när det lättar så kör vi igen, säger krögaren Christofer Li.

Christofer Li är uppvuxen i restaurangbranschen. Farmor och farfar hade den klassiska Wing Wa och även Christofers pappa Lawrence har haft flera restauranger i Ludvika och Grängesberg.


– Men jag ville inte själv jobba inom restaurang utan utbildade mig till ekonom, berättar Christofer.
Men redan två veckor efter examen hösten 2019 hade planerna ändrats. Tillsammans med Tom Sakofall och Kalle Köhler bestämde Christofer Li att öppna en ny krog vid Garvarns torg där det tidigare låg en second hand-butik.
– Man tror man kan planera allt, men så är det inte, säger han och ler.
Efter tre år i huvudstan hade Christofer hunnit hämta en hel del inspiration från krogarna där.
– Så jag ville att det skulle bli lite av en Stockholmskänsla i lilla Ludvika. Vi blåste ut allting och byggde upp restaurangen från grunden.

Krogen fick namnet Maze och hann vara öppen tre månader, men inte exakt som det var tänkt.
– Det blev något mellanting. Det blev en version av pop up-restaurangen Kromme som Kalle Köhler haft på andra ställen.
Men i och med att restriktionerna hårdnat så fick även den krogen lov att stänga.
– Det blev en omöjlig bransch att bedriva på ett lönsamt sätt.
Att inte få servera alkohol efter klockan 20.00 är den mest förödande och orimliga restriktionen, menar Christofer Li.
– Man tappar en hel sittning och det är oftast den andra sittningen som man tjänar mest på, säger han.
Även begränsningen med fyra per sällskap spelade in i beslutet att stänga.
– Men klockan åtta-regeln är värst. Den har ingen relevans.

Så nu väntar Christofer och hans medarbetare på att restriktionerna ska lätta igen. Under tiden har man coronaanpassat verksamheten och arbetar som en ren take away-restaurang med hamburgare på menyn under onsdagar och fredagar.
Samtidigt står krögarna i startgroparna för att låta den italienska matkonsten blomma ut ordentligt – som det var tänkt från början.
– Vi vet att vi har ett fungerande koncept och att det kommer att gå bra. De tre månader vi hade öppet i fjol hade vi kö in varje dag.
Hur snart kan ni öppna om restriktionerna lättar?
– Nästan med en veckas varsel. Vi har allt vi behöver här.
Även personal?
– Ja, de som jobbade förra året är intresserade av att fortsätta i år också. Och det kommer inte att handla om hela veckan utan kanske onsdag, fredag och lördag.

Fakta/Christofer Li
Ålder: 24 år.
Bor: I Ludvika.
Familj: Mamma, pappa, två yngre systrar och flickvän.
Yrke: Ekonom och krögare. Jobbar just nu som uthyrare och marknadsförare åt bostadsbolaget SBB.
Intressen: Att jobba och köra bil. Ska ta formel 3-körkort i sommar.

 

Dela på facebook
Facebook

ANNONS

Reporter

ANNONS

ANNONS