ANNONS

Micke G Hästö i Gussarvshyttan odlar mikrogrönt i en container på gården. Han använder ingen jord utan sår direkt på ekofiber – i det här fallet gjord av hampa. “En fördel är att man kan ställa hela odlingslådan i ett restaurangkök och få skotten så färska och smakrika som möjligt”, säger han.
Foto: Karin Diffner

Han odlar framtidens mat i en container

I en container på landet odlar Micke G Hästö mikrogrönt och växter – helt utan jord.

På paret Hästös gård i Gussarvshyttan finns en lada vars tak är helt täckt av solpaneler. Bredvid står en stor vit container där Micke G Hästö sedan i somras odlar växter på fiberduk eller i vatten.
– Vi hade odlingen i vardagsrummet först, men det blev man rätt trött på, berättar han.
Micke, som tidigare hette Gustafsson i efternamn, kom till Dalarna från Göteborg för tio år sedan för att jobba på behandlingshem. Som många andra blev han kär i en dalkulla – och blev kvar.

Att han gav sig in i odlingsbranschen är mest en slump. Han hade ingen erfarenhet av odling och gillade knappt grönsaker.
– Nej, jag är en köttätare av naturen. Och godisätare, säger han och skrattar.
Efter att ha varit sjukskriven för utbrändhet under en längre period fick Micke en fråga från en före detta kompanjon i Varberg. Kunde han utveckla skåp för odling av mikrogrönt?
Och det kunde han.
– Jag har en förmåga att ge mig in i projekt utan att ha en susning om vad det handlar om, förklarar han.

Men efter att han hade läst in sig på ämnet och börjat experimentera blev odlingen både ett stort intresse och kanske också ett framtida levebröd.
– Målet är att jag ska kunna försörja mig på det här, men jag har en bra bit kvar.
Mikrogrönt är skott, växter som är i stadiet mellan grodd och småblad. I Gussarvshyttan odlas mikrogrönt av fröer från bland annat rädisa, broccoli, ärtskott, senap och ruccola under varumärket Chefs Garden.
– Det är supermat som är rik på vitaminer och antioxidanter. Mikrogrönt har mellan fyra och 40 gånger mer näring än fullvuxna växter, hävdar odlaren själv.

Micke G Hästö menar att mikrogrönt är ett hållbart sätt att odla, att få jordens resurser att räcka till fler. Odlingen med dess ledlampor förbrukar cirka 100 kilowatt el i veckan, energi som under sommarhalvåret enbart tas från solceller. Han strävar efter att vara miljövänlig i alla led i produktionen.
– Men än går det inte att odla i annat än vanliga plastlådor. Ekologisk plast fungerar inte när den blir fuktig.

På ett år har verksamheten växt rejält och är under ständig utveckling. Micke säljer i rekoringar och har bland annat tre restauranger som stamkunder. De köper mikrogrönt som går att servera direkt men som också kan växa till sig lite på krogen – i odlingsskåp.
– Då blir det så färskt och så smakrikt som möjligt.
Det är just det faktum att skotten odlas på fiberduk som gör att de går att sälja före skörd till restauranger.
– Om odlingen hade varit i jord hade den under inga omständigheter fått komma in i ett restaurangkök.

Nu siktar Micke på att femdubbla odlingen av mikrogrönt. Samtidigt provar han nu att odla även “fullvuxna” växter helt utan jord, så kallad hydropondodling eller deep water-odling. Till det behövs bara vatten, näringsämnen och ljus.
– Då kan man odla färska grönsaker året runt. Jag testar med tomater, brysselkål och romansallad nu.
Och jordgubbar ser jag. Kan det gå på vintern?
– Ja, de har ljus 13-14 timmar om dygnet, vatten och näring och ingen jävla aning om vad det är för årstid ute.
Har du själv börjat äta mer grönsaker nu?
– Jag äter naturligtvis det jag odlar. Det är så mycket smak i de här grejorna att det blir intressant att äta.
Vad har du för favorit?
– Skott från senapsfrö.

Fakta: Micke G Hästö
Ålder: 60 år.
Bor: Gussarvshyttan i Stora Skedvi.
Familj: Hustrun Karin och tre barn i Göteborg.
Yrke: Kock och snickare.
Intressen: Allt som gör mig nyfiken. Ett stort intresse just nu är hydropondodling (att odla växter i vatten).

Dela på facebook
Facebook

ANNONS

Reporter

ANNONS

ANNONS