ANNONS

Maritha Gunnarsson
Foto: Niclas Bergvall

En oas att mötas i – ”Lokalt är viktigt”

HEDEMORA. Maritha Gunnarsson och hennes familj har gjort en resa – en resa som fortfarande pågår. Häng med till Gamla Apoteket i centrala Hedemora, en oas med både det ena och andra. – Lokalt miljötänk är viktigt och grunden för allt vi gör och vi försöker så mycket som det går att handla varor av lokala producenter, berättar Maritha.

Det här handlar om en oas. Eller en plats att mötas på och dessutom äta något riktigt gott. Men också om Maritha Gunnarsson och hennes man Fredrik Jansson.
Vi tar oss till Café Wahlman i centrala Hedemora. En plats som Hedemoraborna är väl bekanta med. Men det visar sig att det inte stannar där.
– Det är många utifrån som kommer hit och de kommer ofta tillbaka, berättar Maritha.
Inte så konstigt, miljön är fantastisk och interiörerna är en tidsresa. Känslan efter att ha varit på gården inger ett lugn, något som vi som lever under 2000-talet kan behöva i den stress vardagen innebär.
Det var 2013 som Maritha Gunnarsson och Fredrik Jansson köpte det gamla apotekshuset i Hedemora. En fastighet som har ”fångat” paret och där de och övriga familjemedlemmar tillbringat många timmar.

Ångrar du någon gång att ni startade detta projekt?
– Aldrig. Det känns roligt att gå till jobbet varje dag.
Skulle du kunna göra samma resa igen?
– Ja, verkligen. Det har varit slitsamt, men också roligt. Sedan har vi fantastiska kunder.

En tidig fredagmorgon och det fylls på med det goda.

Huset har anor redan från 1700-talet och över en kopp kaffe och ett gott tilltugg berättar Maritha om den resa som gjorts.
Om byggnadsvårdsbutiken, byggandet av nya bageriet som stod klart för inte så länge sedan och alla stammisar som kommer vecka efter vecka. Men också den kärlek som hon känner för sitt livsverk.
– Grunden i vårt företagande har alltid varit återbruk och miljö. Det är anledningen till att vi älskar byggnadsvård men också anledningen till att vi envisas med att driva cafét. Vi kan då helt enkelt låta det tänket finnas där också när vi styr råvarorna och kan rakryggade stå för att det vi säljer är bakat här. Vi är båda gamla bönder vilket gör att vi känner så mycket för våra fina lokala leverantörer och gamla kollegor. De behöver oss men vi får aldrig glömma att vi behöver dem mest!
Byggnadsvårdsbutiken tog paret över 2011 och den har också gjort en resa. Att gå in i butiken är en upplevelse.
– Det har blivit bra, ler Maritha.
Det var här hon en gång startade renoveringen av gamla slitna fönster. Sedan slog hon upp butiken med försäljning av byggnadsminnesvårdsprodukter och inredning.
Fredrik jobbar som snickare, men dagen börjar han på kaféet.
– Han dammsuger och gör en massa småfix på morgonen, sedan äter vi frukost ihop innan han åker i väg på jobb.

Centrumet för gården kanske är Café Wahlman som öppnades i maj 2015.
– I dag arbetar 5 personer året om och 15 på sommaren i kaféet med bageri och vi är tre i byggnadsvårdsbutiken, berättar Maritha.
Hon är mamma till fyra barn och ett av barnen jobbar i familjeföretaget.
– Det är Natalie, berättar Maritha.
Och Natalie trivs verkligen.
– Ja, det gör jag. Företaget har också växt, vi var bara tre här i början, säger hon med ett leende.
Det är full fart denna fredagsmorgon. Allt gott ska fram som bakats i det egna bageriet med lokalproducerade varor.
Öppna spisen är dessutom tänd denna lite kyliga morgon.
– Den brukar vara i gång på vintrarna, men den passade bra i dag, säger Maritha.

Det nya bageriet som stod klart för inte så länge sedan.

Sandra Andersson har tidigare arbetat på Johanssons Bageri i Sala, men är nu en viktig person på Café Wahlman.
Dessutom bjuder hon på ett smaskigt recept här intill, Wahlmans kladdkaka.
– Den klarar du nog av att göra, säger med adress till undertecknad.
Det är många timmars arbete som familjen lagt ned. Timmar av kärlek till gården, men det har också inneburit hårt jobb.
– Utan min man Fredrik skulle det aldrig ha gått.
Familjen bodde också i en lägenhet på gården i några år, men sedan en tid är det landet som gäller, i Stubbersbo.
– Men det var smidigt att bo här medan vi rustade, berättar Maritha.

Sandra Andersson med Wahlmans kladdkaka vars recept du hittar längre ner i texten.

Det blir många timmar på jobbet, kaféet och byggnadsvårdsbutiken som är öppna måndag till lördag.
– Jag kommer väl ganska tidigt och åker hem sent, säger hon.
Tidigare var det lite trångt i köksutrymmet på kaféet, men nybyggnationen av bageriet och köket förändrade allt. Nu kan man baka allt bröd på egen hand.
– Lokalt är viktigt och vi försöker så mycket som det går att handla varor av lokala producenter. Bland annat köper vi mjölet från Stora Hällsta i Sala och mejeriprodukterna från Grådö mejeri. Fredrik handlar varje morgon för att det ska vara Grådöprodukter.
Under sommarhalvåret finns det en hel del fikaplatser utomhus, men det är även rymligt inne.
– Det är runt 80 sittplatser. Övervåningen används även för minnesstunder, möten och andra slutna sällskap.

Lisa Ahlgren visar en bricka med smakfulla bröd.

Innan pandemin arrangerades afternoon tea. Ett populärt inslag som lockade många.
– Det ska vi börja med igen när det tillåts i slutet på september. Det är mycket efterfrågat med många gäster, säger Maritha.
En liten vandring i husen avslöjar att det finns en tanke bakom allt, tapeter, inredning, tavlor, möbler och så vidare.
Men resan för familjen är inte över. Det finns ständigt nya projekt att påbörja.
– Ja, det finns planer på fler saker, men som sagt – utan Fredrik skulle det inte gå. Inte heller utan min personal, de är fantastiska och vi är ett bra team.
Hur kopplar du av?
– Det gör jag med våra hästar, säger Maritha Gunnarsson.

En vy på gården utifrån.

Bakgrunden
Namnet Café Wahlman kommer från arkitekten Lars Israel Wahlman. Han är den som ligger bakom ritningarna till den stora ombyggnad av fastigheten som gjordes 1897. Huset stod på plats 1760 och återbyggdes efter den stora stadsbranden 1754 av handelsman Hult. Huset blev apotek 1849 och var det fram till 1988.

Wahlmans kladdkaka
125 g smör
100 g mörkchoklad, 56 %
3 ägg
3 dl strösocker
85 g mjöl
0,5 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
0,5 dl kakao

Smält ihop smör och choklad på svag värme.
Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör i äggsmeten.
Tillsätt smöret och chokladen och rör till en jämn smet.
Häll i en springform på cirka 24 centimeter och baka på 175 grader i cirka 15-20 minuter.
Kakan ska vara lite lös i mitten, den stelnar till i kylen efter ett par timmar, helst över natten.

Dela på facebook
Facebook

ANNONS

Reporter

ANNONS

ANNONS